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 La soupe économique en 1789

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Sylvain
Invité



MessageSujet: La soupe économique en 1789   Dim 4 Mai - 18:40

Lu dans Les Affiches du Dauphiné de mars 1789 :
Soupe économique à donner aux pauvres : faites cuire deux boisseaux de pommes de terre, épluchez-les, réduisez-les en purée, mettez-les dans une marmitte, ajoutez-y douze livres de pain coupé en tranches, un quart de boisseau d'oignons, une demi-livre de sel, une demi-livre de lard coupé en petits morceaux, ou de graisse ou de beurre, et trente pintes d'eau.
Les pommes de terre gelées peuvent servir si on les réduit en poudre avant que de les mettres dans la marmitte avec les ingrédients.
Dommage, il nous manque la suite de la recette avec le temps de cuisson.
Sylvain study
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