La brezade

La brezade, plat du Bourbonnais


dimanche 20 janvier 2008, par Marie Claude DAUMY
Pe faïr nà bounà brezada, chau de bon laï, de po, èn pau de chuce : Que dire de plus qui ne soit dans ces mots.

Pour un bol :

1/4 de litre de lait, une quinzaine de morceaux de pain rassis de seigle, de froment, une pincée de sucre. Pas de cuisson, c’est tout.
Rafraîchissante, cette soupe était servie aux faneurs, aux moissonneurs, elle "passait" bien la soif. Certains remplaçaient le lait par du vin rouge coupé d’eau.