Voici une recette de beignets que ma tante, d'origine alsacienne, préparait à la Chandeleur. Etant donné leur forme, on les appelle plus communément "cuisses de dames".
4 oeufs
200g de sucre
400g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel
1 sachet levure chimique
125 g amandes en poudre
2 c.s. de kirsch
sucre glace
Battre les oeufs et le sucre en mousse. Ajouter la farine, la levure, le beurre en pommade, le sel, les amandes et le kirsch. Bien mélanger et laisser reposer 2 bonnes heures.
Avec les mains farinées, prélever de petits rouleaux de pâte de l'épaisseur d'un doigt et d'environ 5cm de long.
Les plonger dans l'huile chaude (180°), puis les égoutter sur un papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace. Déguster !
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